Lebensmittel-Kompetenz Nord

Lebensmittelsicherheit nach Plan

 

Als Experte für Qualitäts- und Hygienemanagement berate und unterstütze ich Ihren Betrieb.

 

HACCP und Eigenkontrolle

  • Erarbeitung von Gefahrenanalysen
  • Darstellung der betrieblichen Prozesse
  • Beschreibung der PRPS, oPRPs, CCPs
  • Erstellung von Dokumentationsunterlagen Erstellung von Proben- und Auditplänen
  • Darstellung der Waren-Nach- und Rückverfolgbarkeit
  • Erstellung von Notfallplänen
  • Erstellung von Arbeitsanweisungen
  • IfSG- und Hygieneschulung
  • Beprobung auf Keimarten wie Enterobaktericea, Listerien oder Gesamtkeimzahl (Abstriche, Abklatsche)
  • Speiseprobenentnahmen und Laborauswertung
  • Darstellung der Validierung und Verifizierung
  • Einrichtung einer unkomplizierten, rechtssicheren Cloud-Dokumentation
  • auf Wunsch langfristige Pflege und Betreuung des QM-Systems
  • Ausstellung eines jeweils aktellen HACCP-Zertifikats

Beratung

  • zu branchenüblichen Zertifizierungsstandards wie ISO 22.000, IFS, Bio.
  • zu EU-Zulassungen
  • zu Art und Umfang der für Ihren Betrieb relevanten Sorgfaltspflichten
  • zur Umstellung auf digitale Eigenkontrolle/HACCP
  • Stellungnahmen und Gutachten
  • zu hygienischer Bauausführung bzw. Innenausstattung
  • im Vorfeld und Begleitung z.B. bei Behörden- oder Lieferantenaudits
  • Klärung lebensmittelrechtlicher Fragestellungen

Betriebs- und Standortaudits

  • Kontrolle ihres Betriebs auf Einhaltung aller gesetzlicher und eigener Anforderungen
  • Begehungen ihrer Standorte/Filialen
  • Durchführung Ihrer Lieferantenaudits

  Kontakt:

Ralf Nabert blue frisiert

Ralf Nabert

Dipl. oec. troph.
Vehrenkampstrasse 1
22527 Hamburg

nabert@lknord.de

040  361 665 84
0173 908 2187

BAFA-zertifizierte Beratung