Lebensmittelsicherheit nach Plan
Ich berate und betreue Ihren Betrieb in Fragen des Qualitätsmanagements:
HACCP / Eigenkontrolle
Konzepterstellung und Umsetzung:
- Erarbeitung von Gefahrenanalysen
- Darstellung der betrieblichen Prozesse
Beschreibung der PRPS, oPRPs, CCPs
- Erstellung von Dokumentationsunterlagen
- Erstellung von Proben- und Auditplänen
- Darstellung der Waren-Nach- und Rückverfolgbarkeit
- Erstellung von Notfallplänen
- Erstellung von Arbeitsanweisungen
- IfSG- und Hygieneschulung
- Kontrolle des mikrobiologischen Status
- Probenentnahmen und Laborauswertung
- Darstellung der Validierung und Verifizierung
- auf Wunsch langfristige Pflege und Betreuung des Konzepts
- Ausstellung eines jeweils aktellen HACCP-Zertifikats
Beratung
- zu branchenüblichen Zertifizierungsstandards wie ISO 22.000, IFS, Bio.
- zu EU-Zulassungen
- zu Art und Umfang der für Ihren Betrieb relevanten Sorgfaltspflichten
- zur Umstellung auf digitale Eigenkontrolle/HACCP
- Stellungnahmen und Gutachten
- zu hygienischer Bauausführung bzw. Innenausstattung
- im Vorfeld und Begleitung z.B. bei Behörden- oder Lieferantenaudits
- Klärung lebensmittelrechtlicher Fragestellungen
Betriebs- und Standortaudits
- Kontrolle ihres Betriebs auf Einhaltung aller gesetzlicher und eigener Anforderungen
- Begehungen ihrer Standorte/Filialen
- Durchführung Ihrer Lieferantenaudits
Ralf Nabert
Dipl. oec. troph.
Vehrenkampstraße 1
22527 Hamburg
040 361 665 84
0173 908 2187
BAFA-zertifizierte Beratung
