Lebensmittelsicherheit nach Plan
Lebensmittelkompetenz Nord berät Sie in Fragen des Qualitätsmanagements für Lebenmittelbetriebe:
HACCP / Eigenkontrolle
Konzepterstellung und Umsetzung:
- Erarbeitung von Gefahrenanalysen
- Darstellung der betrieblichen Prozesse
- Beschreibung der PRPS, oPRPs, CCPs
- Erstellung von Dokumentationsunterlagen
- Erstellung von Proben- und Auditplänen
- Darstellung der Waren-Nach- und Rückverfolgbarkeit
- Erstellung von Notfallplänen
- Erstellung von Arbeitsanweisungen
- IfSG- und Hygieneschulung
- Kontrolle des mikrobiologischen Status
- Probenentnahmen und Laborauswertung
- Darstellung der Validierung und Verifizierung
- auf Wunsch langfristige Pflege und Betreuung des Konzepts
- Erstellung eines HACCP-Zertifikats
Beratung
- Schwachstellenanalyse und Empfehlungen zu Produktions-, Personal- und Produkthygiene
- zu Art und Umfang der für Ihren Betrieb relevanten Sorgfaltspflichten
- Stellungnahmen und Gutachten
- zu hygienischer Bauausführung bzw. Innenausstattung
- Kennzeichnungsprüfungen
- im Vorfeld und Begleitung bei Lieferantenaudits
- zu allen für Lebensmittelbetriebe notwendigen Zulassungen, z.B. EU-Zulassung
- Klärung lebensmittelrechtlicher Fragestellungen
Betriebs- und Standortaudits
- Kontrolle ihres Betriebs auf Einhaltung aller gesetzlicher und eigener Anforderungen
- Begehungen ihrer Betriebe/Filialen/Gastronomie
- Auditierung ihrer Lieferanten
Ralf Nabert
Dipl. oec. troph.
Vehrenkampstraße 1
22527 Hamburg
040 361 665 84
0173 908 2187
BAFA-zertifizierte Beratung
