Lebensmittelsicherheit nach Plan

Lebensmittelkompetenz Nord berät Sie in Fragen des Qualitätsmanagements für Lebenmittelbetriebe:

HACCP / Eigenkontrolle

        Konzepterstellung und Umsetzung:

  • Erarbeitung von Gefahrenanalysen
  • Darstellung der betrieblichen Prozesse
  • Beschreibung der PRPS, oPRPs, CCPs
  • Erstellung von Dokumentationsunterlagen
  • Erstellung von Proben- und Auditplänen
  • Darstellung der Waren-Nach- und Rückverfolgbarkeit
  • Erstellung von Notfallplänen
  • Erstellung von Arbeitsanweisungen
  • IfSG- und Hygieneschulung
  • Kontrolle des mikrobiologischen Status
  • Probenentnahmen und Laborauswertung
  • Darstellung der Validierung und Verifizierung
  • auf Wunsch langfristige Pflege und Betreuung des Konzepts
  • Erstellung eines HACCP-Zertifikats

Beratung

  • Schwachstellenanalyse und Empfehlungen zu Produktions-, Personal- und Produkthygiene
  • zu Art und Umfang der für Ihren Betrieb relevanten Sorgfaltspflichten
  • Stellungnahmen und Gutachten
  • zu hygienischer Bauausführung bzw. Innenausstattung
  • Kennzeichnungsprüfungen
  • im Vorfeld und Begleitung z.B. bei Behörden- oder Lieferantenaudits
  • zu allen für Lebensmittelbetriebe notwendigen Zulassungen
  • Klärung lebensmittelrechtlicher Fragestellungen

Betriebs- und Standortaudits

  • Kontrolle ihres Betriebs auf Einhaltung aller gesetzlicher und eigener Anforderungen
  • Begehungen ihrer Betriebe/Filialen/Gastronomie
  • Auditierung ihrer Lieferanten
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Ralf Nabert

Dipl. oec. troph.
Vehrenkampstraße 1
22527 Hamburg

nabert@lknord.de

040  361 665 84
0173 908 2187

BAFA-zertifizierte Beratung